Vakuová pumpa, také nazývaná vinná pumpa, je příslušenství používané k uchování čerstvosti nevypitého vína odstraněním vzduchu z otevřené láhve.
Její fungování je poměrně jednoduché a jejím hlavním účelem je snížit oxidaci vína minimalizováním kontaktu vína se vzduchem, což prodlužuje dobu skladovatelnosti vína.
Zde je podrobný popis jejího fungování:
1. Příprava láhve
Po otevření láhve vína nasaďte na hrdlo láhve zátku vakuové pumpy, která nahradí původní zátku.
2. Vytvoření částečného vakua
Vakuová pumpa je obvykle vybavena ruční pumpou nebo tlakovým mechanismem. Činností pumpy vytvoříte uvnitř láhve částečné vakuum. Tím se sníží tlak vzduchu uvnitř láhve.
3. Hermetické uzavření
Jakmile je vytvořeno částečné vakuum, zátka vakuové pumpy se hermeticky uzavře na hrdle láhve. Tím se zabrání vniknutí vzduchu do láhve, což snižuje riziko oxidace.
4. Skladování
Láhev je nyní připravena ke skladování. Částečné vakuum uvnitř láhve pomáhá zachovat čerstvost vína tím, že omezuje kontakt vína s kyslíkem, který je hlavním faktorem oxidace.
Je důležité si uvědomit, že i při použití vakuové pumpy nebude mít víno neomezenou trvanlivost. Kvalita a trvanlivost vína závisí také na faktorech, jako je druh vína, jeho stáří a vystavení světlu a teplu. Vakuová pumpa je však účinným nástrojem pro prodloužení životnosti otevřeného vína, což může být zvláště užitečné u červených a bílých vín, která nebyla zcela spotřebována.